Câu chuyện về cách một người đàn ông thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm và thực hiện một tài sản trong quá trình

2024 Tác giả: Ethan Spencer | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 09:06

Có thể bạn không quen với cái tên Clarence Birdseye, mặc dù đó là một cái tên khá khó quên. Nhưng nếu bạn đã từng thưởng thức một bữa ăn đã được đông lạnh trước khi nó đã sẵn sàng để ăn, bạn gần như chắc chắn quen thuộc với các quá trình ông mang đến cho ngành công nghiệp thực phẩm gần một thế kỷ trước. Birdseye được ghi nhận là nhà phát minh ra sự đóng băng trong nháy mắt, và theo một nghĩa rộng hơn, được thừa nhận là cha đẻ của toàn ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh, mà vẫn còn mạnh mẽ ngay cả ngày nay.

Mặc dù tầm quan trọng của ông trong thế giới thực phẩm đông lạnh, lĩnh vực được lựa chọn ban đầu của Birdseye không liên quan gì đến ngành công nghiệp thực phẩm. Ông là một nhà sinh vật học trên một chuyến đi đến vùng hoang dã Labrador, Canada khi ông tình cờ biết một bí mật được biết đến trong bộ lạc Inuit của vùng trong nhiều thế kỷ: Nếu bạn sử dụng nhiệt độ siêu lạnh tự nhiên của khu vực để đóng băng thức ăn nhanh hơn là dần dần, hương vị và sự nhất quán của thực phẩm không bị hủy hoại trong quá trình này. Cuối cùng, ông đã xác định rằng lý do Inuits có thể làm tan rã cá mà vẫn ngon sau nhiều tuần bị đông lạnh là các tinh thể băng nhỏ hơn của phương pháp đóng băng nhanh, không phá vỡ màng tế bào thực phẩm, trái ngược hoàn toàn với các phương pháp đông lạnh thông thường. trong tinh thể băng lớn và thực phẩm bị hủy hoại hiệu quả.

Phát hiện này đã dẫn Birdseye đến làm việc với Công ty làm lạnh Clothel để cải thiện phương pháp đóng băng cá. Sau đó, vào năm 1923, ông bắt đầu công ty riêng của mình, Birdseye Seafoods Inc., bán cá đông lạnh với không khí Inuit lấy cảm hứng từ không khí. Tuy nhiên, đó không phải là một chuyến đi suôn sẻ, vì trong một năm công ty của anh ta bị phá sản và anh ta phải bắt đầu Tổng công ty thủy sản để sử dụng một quy trình hơi khác để đóng băng cá. Lần này, con cá được đóng gói bằng sáp và đông lạnh dưới áp lực, nhưng Birdseye vẫn chưa hoàn thành việc phát triển kỹ thuật đóng băng của mình.

Điều đó đã xảy ra vào năm 1925, khi Birdseye hoàn thiện quy trình đóng băng bằng cách sử dụng nước muối và tủ đá hai đai có thể đóng băng cá nhanh hơn. Không lâu sau đó, anh đã thêm các loại thực phẩm khác vào tiết mục băng giá của mình, bao gồm trái cây và rau quả cũng như các loại thịt khác. Đến năm 1927, ông đã có thể bán công ty của mình cho Goldman Sachs và Postum Company với điều chỉnh 22 triệu đô la - có lẽ không phải trả nhiều tiền cho một công ty thành công vào năm 2017, mà là một khoản tiền lớn vào cuối những năm 20. Sau đó, thương hiệu thực phẩm đông lạnh Birds Eye đã được giới thiệu cho công chúng, và nó vẫn là một thương hiệu thực phẩm đông lạnh có thể nhìn thấy cho đến ngày nay.